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ratatouille funcional

ratatouille funcional

Ratatouille funcional, opção leve e colorida. Prática, rica em fibras e cheia de sabor. Experimente um clássico francês mais nutritivo!
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Almoço Saudável
Cuisine: Francesa Funcional
Calories: 122
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade berinjela média cortada em rodelas finas
  • 1 unidade abobrinha italiana média cortada em rodelas finas
  • 1 unidade cebola roxa cortada em rodelas finas
  • 2 unidade tomate italiano grande cortado em rodelas
  • 1 unidade pimentão amarelo cortado em anéis
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem mais um fio para finalizar
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá tomilho fresco ou seco
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 1 dente alho pequeno picado

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200°C para garantir que esteja bem quente na hora de assar.
  2. Com as berinjelas, abobrinhas, tomates, cebola roxa e pimentão já fatiados, organize as rodelas de forma alternada em um refratário, formando um padrão circular ou retangular, conforme o formato do recipiente.
  3. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, sal, pimenta, tomilho, orégano e alho picado. Regue essa mistura sobre todos os vegetais já organizados no refratário.
  4. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos para amaciar os vegetais.
  5. Retire o papel alumínio, regue com mais um fio de azeite e asse por mais 15 minutos, até dourar levemente e perfumar.
  6. Finalize com ervas frescas ou um fio extra de azeite para realçar os sabores. Sirva quente ou morno, sozinho ou como acompanhamento.

Notes

O ratatouille funcional é uma escolha versátil para quem busca uma refeição leve, saborosa e colorida. Esse clássico francês cativa não apenas pela beleza dos vegetais dispostos em camadas, mas também por permitir diversas personalizações conforme seu gosto ou o que estiver disponível na geladeira.

Dicas e truques para acertar o ratatouille funcional

  • Corte uniforme: Fatie os vegetais na mesma espessura para que assem por igual, evitando que alguns fiquem crus ou outros desmanchem.
  • Escalde a berinjela: Se preferir, deixe as rodelas de berinjela de molho em água com sal por 15 minutos e enxágue. Isso reduz o amargor e ajuda a textura a ficar mais delicada.
  • Ervas variadas: Use manjericão fresco ao final para um aroma marcante ou troque o tomilho por alecrim para um sabor mais rústico.
  • Substituições inteligentes: Não encontrou abobrinha italiana? Experimente fazer com abóbora, cenoura ou até batata-doce, respeitando o tempo de forno de cada vegetal.

Técnica de preparo que faz a diferença

O segredo está em montar os vegetais de forma decorativa, alternando as cores e aproveitando o visual atrativo do prato. Ao regar a mistura de azeite e ervas, garanta que todos os legumes fiquem bem temperados. Se desejar intensificar o sabor, adicione um pouco de molho de tomate caseiro no fundo do refratário antes de dispor as rodelas.

Como servir e sugestões de acompanhamentos

  • Sirva o ratatouille funcional como prato principal para uma refeição vegetariana completa ou como acompanhamento de carnes grelhadas e quiches integrais.
  • Combine com arroz integral ou quinoa para aumentar a saciedade e deixar o prato ainda mais nutritivo.
  • Variações interessantes incluem adicionar queijo de cabra no topo antes de gratinar ou servir com pão rústico para aproveitar o molho formado no fundo do refratário.
Com criatividade, o ratatouille funcional se adapta a qualquer ocasião e surpreende tanto pelo sabor quanto pela leveza e praticidade no preparo!