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Ratatouille low carb

ratatouille low carb

Ratatouille low carb: um prato francês reinventado, cheio de vegetais, sabores marcantes e ideal para uma refeição leve e nutritiva.
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Francesa Saudável
Calories: 110
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade abobrinha cortada em rodelas finas
  • 1 unidade berinjela fatiada fina
  • 1 unidade pimentão vermelho em tiras
  • 1 unidade pimentão amarelo em tiras
  • 2 unidade tomate italiano em rodelas
  • 0.5 unidade cebola roxa em fatias finíssimas
  • 2 dente alho picados
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá sal ajuste a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá ervas secas tomilho, alecrim ou manjericão seco

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Reserve uma assadeira média, preferencialmente de cerâmica.
  2. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola roxa e o alho picado até ficarem levemente dourados. Distribua esse refogado no fundo da assadeira.
  3. Corte todos os vegetais (abobrinha, berinjela, pimentões e tomate italiano) em fatias finas e uniformes para garantir um cozimento perfeito.
  4. Em um prato, monte os vegetais em pé, intercalando as cores, formando uma fileira colorida sobre o refogado na assadeira. Repita o processo até preencher todo o espaço.
  5. Regue os vegetais com o restante do azeite de oliva. Polvilhe com o sal, pimenta-do-reino e as ervas secas escolhidas.
  6. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 15 minutos para dourar levemente.
  7. Sirva quente ou em temperatura ambiente, finalizando com ervas frescas se desejar. Aproveite seu Ratatouille low carb!

Notes

O Ratatouille low carb conquistou espaço nas mesas do mundo todo por combinar autenticidade francesa com uma explosão de cores e leveza. É uma daquelas receitas perfeitas para reaproveitar legumes da geladeira, tornando-se versátil e sempre diferente, dependendo dos ingredientes que você usar.

Dicas para um resultado impecável

Prefira legumes de tamanho semelhante para fatiar, pois isso ajuda a garantir um cozimento uniforme e uma apresentação mais bonita. Use uma mandolina ou faca bem afiada para cortar abobrinha, berinjela e tomates em fatias regulares – assim, cada camada cozinha por igual e as texturas se complementam.
Se quiser potencializar o sabor, experimente deixar a berinjela de molho em água com um pouquinho de sal por uns 10 minutos antes de usar. Isso reduz o amargor natural e deixa o prato ainda mais suave.

Variações e substituições criativas

Você pode incluir outros vegetais típicos de sua região, como chuchu, cenoura ou abóbora fatiados. Queijo ralado por cima nos minutos finais de forno cria uma camada crocante irresistível sem comprometer o low carb — dê preferência a muçarela de búfala ou parmesão.

Técnicas que fazem diferença

Refogar a cebola e o alho antes de montar o prato é essencial para liberar sabores e perfumes marcantes. Ao montar os vegetais, intercale cores vivas para encantar visualmente e estimular o apetite.
Se o tempo permitir, asse em fogo baixo (170-180°C) por mais tempo (cerca de 50 minutos), o que acentua o sabor e deixa os legumes ainda mais macios.

Como servir e sugestões de acompanhamento

Sirva este ratatouille low carb sozinho, como protagonista de uma refeição leve, ou como acompanhamento para carnes grelhadas e peixes. Uma salada verde com folhas frescas e um vinagrete suave harmoniza perfeitamente. Para um toque especial, finalize com ervas frescas como manjericão ou tomilho e um fio extra de azeite.
Experimente preparar uma travessa grande e reaproveite no dia seguinte: é um prato que fica ainda mais gostoso quando os sabores se aprofundam com o tempo!