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Risoto assado

risoto assado

Risoto assado fácil e cremoso, feito no forno. Prático, delicioso e sem panela. Experimente reinventar seu risoto assado!
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Total Time 46 minutes
Servings: 6 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 275
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara arroz arbório
  • 4 xícara caldo de legumes quente
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 unidade dente de alho picados
  • 1 xícara ervilha congelada
  • 1 xícara abobrinha picada em cubos pequenos
  • 1 xícara tomate sem sementes, picado
  • 0.5 xícara parmesão ralado
  • 0.5 xícara creme de ricota light
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200 °C.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  3. Junte o arroz arbório e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
  4. Adicione a abobrinha, o tomate e a ervilha, misturando bem.
  5. Transfira tudo para um refratário grande. Acrescente o caldo de legumes quente, o sal e a pimenta. Misture delicadamente.
  6. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
  7. Retire o papel-alumínio, misture o creme de ricota e metade do parmesão ralado. Mexa até ficar cremoso.
  8. Polvilhe o restante do parmesão e leve para gratinar por mais 5 minutos ou até dourar levemente.
  9. Finalize salpicando salsinha fresca picada antes de servir. Sirva imediatamente para manter o risoto cremoso.

Notes

O risoto assado ganhou espaço nas cozinhas como uma alternativa deliciosa e prática ao clássico risoto de panela. Versátil, ele combina com refeições em família, almoços rápidos durante a semana ou até mesmo ocasiões especiais em que desejamos impressionar sem complicação.

Dicas para um risoto assado perfeito

Uma dica indispensável é usar arroz arbório ou outro tipo específico para risoto, pois ele garante a textura cremosa característica. Caso queira um resultado ainda mais aveludado, experimente acrescentar um fio de azeite trufado ao servir.
Para um sabor mais marcante, substitua metade do caldo de legumes por caldo de frango ou carne caseiro. Se preferir uma versão vegetariana, capriche nas ervas frescas!

Preparação sem erros

Refogue bem os ingredientes antes de levar ao forno. Isso realça o aroma e aprofunda o sabor dos vegetais. Ao retirar o papel-alumínio e misturar o queijo e creme de ricota, mexa com cuidado para manter os grãos inteiros e conseguir o ponto ideal de cremosidade.

Variações e harmonizações

Você pode variar o risoto assado adicionando cogumelos, cubos de peito de frango já cozido ou lascas de parmesão extra antes de gratinar. Experimente também adicionar nozes picadas para textura, ou algumas folhas de rúcula ao final para um toque fresco.
Como acompanhamento, saladas verdes com folhas crocantes ou legumes assados ao forno são ótimas pedidas. Um bom vinho branco seco pode deixar sua experiência ainda mais especial.
Com essas dicas, seu risoto assado ficará ainda mais irresistível e você poderá surpreender em qualquer ocasião!