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Risoto caseiro

risoto caseiro

Risoto caseiro: prepare em casa um risoto cremoso, cheio de sabor, perfeito para impressionar no almoço ou jantar rápido.
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara arroz arbório
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picados
  • 100 ml vinho branco seco
  • 1 l caldo de legumes caseiro bem quente
  • 1 colher de sopa margarina
  • 50 gramas queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá sal
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada

Method
 

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
  3. Acrescente o arroz arbório e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos pela gordura.
  4. Despeje o vinho branco seco e mexendo sempre, cozinhe até evaporar completamente.
  5. Adicione uma concha do caldo de legumes quente, mexendo sempre, e deixe o arroz absorver quase todo o líquido antes de acrescentar mais caldo. Repita esse processo até o arroz ficar al dente e cremoso.
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino, prove e ajuste se necessário.
  7. Desligue o fogo e misture vigorosamente a margarina e o queijo parmesão ralado até incorporar e obter uma textura cremosa.
  8. Finalize polvilhando a salsinha fresca picada antes de servir. Sirva imediatamente para aproveitar o risoto bem cremoso.

Notes

O risoto caseiro é aquele prato que transforma qualquer refeição em um momento especial, combinando praticidade e sofisticação. Sua popularidade está na versatilidade: vai bem em um jantar romântico, num encontro com amigos ou quando queremos um aconchego gastronômico sem complicação.
Algumas dicas valiosas para um risoto impecável:
  • Use sempre arroz arbório ou carnaroli, pois esses tipos soltam o amido certo, garantindo a cremosidade característica do risoto.
  • Sempre aqueça o caldo antes de incorporá-lo ao arroz. O caldo frio interrompe o cozimento e compromete a textura.
  • Mexa o risoto frequentemente, mas sem exagero, para incentivar a liberação do amido sem desmanchar os grãos.
  • Não lave o arroz antes de começar: é esse amido que dará cremosidade ao seu risoto.
  • Para um sabor mais intenso, refogue os ingredientes em azeite mais uma colher de manteiga antes de adicionar o arroz.
  • Ao final, desligue o fogo e bata bem o risoto junto com a margarina e o parmesão. Esse movimento, chamado de "mantecatura", traz uma textura incrivelmente cremosa.

Variações criativas e sugestões de acompanhamento

  • Adicione legumes como abobrinha, tomate seco, cogumelos ou ervilhas frescas para criar variações saborosas.
  • Para uma pegada mais sofisticada, finalize com lascas de parmesão, raspas de limão ou folhas de manjericão fresco.
  • Acompanhe com salada verde, medalhão de filé mignon ou peixe grelhado para uma refeição completa e elegante.
  • Se preferir um risoto vegetariano, basta substituir o caldo de legumes por versões sem proteína animal e explorar vegetais da estação.
Lembre-se: o ponto do risoto é al dente e cremoso, nunca seco ou empapado. Quando preparado com carinho, este prato clássico impressiona pelo conforto e sofisticação com pouquíssimos ingredientes!