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risoto diet

risoto diet

Risoto diet prático para quem busca sabor e leveza. Receita fácil, cremosa e nutritiva, perfeita para quem quer cuidar da alimentação!
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Total Time 36 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana Adaptada
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara arroz arbório integral, se quiser mais fibras
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 xícara abobrinha picada em cubinhos
  • 1 xícara cenoura picada em cubinhos
  • 1 xícara brócolis pré-cozido e picado
  • 3 xícara caldo de legumes caseiro sem sal
  • 2 colher de sopa requeijão light ou creme de ricota light, opcional
  • 2 colher de sopa queijo parmesão light ralado grosso
  • 0.5 colher de chá sal marinho ajustar ao gosto
  • 1 pitada pimenta-do-reino

Method
 

  1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue cebola e alho até dourarem levemente.
  2. Adicione o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem envoltos no azeite.
  3. Acrescente a cenoura e a abobrinha, misture bem e refogue por mais 2 minutos.
  4. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
  5. No meio do processo, adicione o brócolis picado. Continue adicionando o caldo e mexendo, até o arroz ficar cremoso e al dente (aproximadamente 25 minutos).
  6. Quando o arroz estiver no ponto desejado, desligue o fogo. Misture o requeijão light e metade do parmesão light para garantir cremosidade.
  7. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente com o restante do parmesão por cima.

Notes

O risoto diet cremoso com legumes é uma ótima opção para quem deseja um prato sofisticado, saudável e com baixo teor calórico. Sua versatilidade permite inúmeras combinações de vegetais, que podem variar conforme a estação ou o que tiver disponível em casa.

Dicas e truques para um risoto perfeito

  • Prefira sempre caldo de legumes caseiro sem sal para controlar o sódio e garantir um sabor mais natural. Caldos prontos têm mais conservantes e podem adicionar calorias extras desnecessárias.
  • Use arroz arbório ou o integral do tipo específico para risoto. O ponto de cremosidade é garantido com a presença do amido no grão. Evite arroz comum, pois não terá o mesmo resultado.
  • Mantenha o caldo sempre aquecido durante todo o preparo. Caldo frio interrompe o cozimento do arroz e compromete a textura cremosa.
  • Mexa o risoto com frequência, mas sem exageros. Isso libera o amido essencial para a cremosidade, mas mexer demais pode deixar o grão quebradiço.
  • Para incrementar o sabor, acrescente folhas frescas de manjericão ou um toque de raspas de limão-siciliano no final. Esse detalhe faz toda a diferença!
  • Se quiser uma versão ainda mais leve, substitua o queijo parmesão por levedura nutricional ou omita o requeijão light, mantendo a textura apenas com o amido do arroz.

Técnicas e sugestões de acompanhamento

  • Corte os legumes em cubos pequenos para que cozinhem de maneira homogênea e se integrem bem ao arroz.
  • Fique atento ao ponto do arroz: ele deve estar "al dente", ou seja, cozido por fora mas ainda firme no centro. Experimente ao final da cocção antes de desligar o fogo.
  • Para um contraste crocante, sirva com sementes de abóbora tostadas, amêndoas laminadas ou brotos frescos.
  • Acompanhe o risoto diet com saladas verdes, tomates confit ou proteína grelhada (como filé de frango ou peixe) para uma refeição completa e equilibrada.
  • Se desejar uma variação, experimente adicionar cubos de abóbora, cogumelos frescos fatiados ou ervilhas no lugar do brócolis.
Lembre-se: risoto é um prato para ser servido imediatamente, aproveitando toda sua cremosidade e aroma! Aproveite e personalize a receita conforme seu gosto e criatividade.