Ingredients
Method
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até dourar levemente.
- Adicione o alho e o pimentão vermelho, mexendo por cerca de 3 minutos, até o pimentão começar a amolecer.
- Coloque o tomate, cominho, páprica, pimenta-calabresa (se usar) e sal. Misture bem e cozinhe até que os tomates desmanchem, formando um molho encorpado (cerca de 8 minutos).
- Com uma colher, abra 4 cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma delas. Deixe cozinhar em fogo baixo até as claras ficarem firmes, mas as gemas ainda estarem cremosas (aproximadamente 5 minutos).
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente, acompanhando de pão ou torradas se preferir.
Notes
A shakshuka rápido é aquele tipo de receita queridinha, perfeita para momentos em que procuramos algo nutritivo, visualmente bonito e sem perder tempo na cozinha. É muito conhecida pelo café da manhã no Oriente Médio, mas serve igualmente bem em um brunch, almoço leve ou jantar descomplicado. O grande trunfo dessa receita está na mistura de sabores e cores, sempre convidativa para compartilhar.
Dicas para shakshuka perfeita
- Tomates frescos fazem diferença: se possível, use tomates bem maduros, pois eles deixam o molho mais encorpado e adocicado. Caso não tenha, o tomate pelado em lata é um ótimo substituto.
- O tempo do ovo no molho é essencial: quebre cada ovo com delicadeza e mantenha a gema molinha para uma experiência mais suculenta. Tampe a frigideira caso prefira a gema mais firme.
- Acerte no tempero: ajuste o sal, páprica e pimenta a gosto. Gosta de picância? Capriche na pimenta-calabresa. Prefere algo mais suave? Diminua a quantidade.
Truques práticos
- Se quiser um molho ainda mais rico, refogue um pouco de extrato de tomate junto com os vegetais.
- Não deixe o molho secar muito antes de adicionar os ovos, pois ele deve ser levemente úmido para que os ovos cozinhem corretamente.
- Para servir em maior quantidade, basta duplicar a receita e usar uma panela funda.