Ingredients
Method
- Limpe os shiitakes com um pano úmido, retire os talos e fatie os cogumelos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente o alho picado e refogue até perfumar sem queimar.
- Adicione o shiitake fatiado à frigideira e refogue mexendo de vez em quando por cerca de 3 a 5 minutos, até murchar e dourar levemente.
- Regue o shiitake com o shoyu e continue refogando por mais 2 minutos para absorver o sabor.
- Desligue o fogo, adicione o suco de limão e misture bem.
- Sirva imediatamente, salpicando gergelim torrado, pimenta-do-reino e cebolinha picada se desejar.
Notes
O shiitake fácil conquistou espaço na cozinha saudável por sua versatilidade, sabor marcante e preparo rápido. Ideal para quem busca um prato leve durante a semana ou quer surpreender com um acompanhamento sofisticado, esta receita vai bem como entrada, complemento de pratos orientais ou até mesmo protagonista de uma refeição vegetariana.
Pode substituir o shoyu tradicional por coco aminos para uma receita sem soja e de sabor levemente adocicado. Para um toque crocante, adicione castanhas de caju picadas ou amendoim torrado na finalização.
Salpicar o gergelim no final garante mais aroma e crocância. Se gosta de sabores intensos, experimente adicionar algumas gotas de óleo de gergelim torrado pouco antes de servir.
Incremente a receita utilizando outras ervas frescas (coentro, salsinha) ou pimentas cortadas em tiras finas para dar um toque especial e extra de sabor.
Dicas práticas para um shiitake perfeito
Evite lavar os cogumelos em água corrente, pois isso pode comprometer sua textura. Prefira limpá-los com um pano úmido ou papel absorvente. Se usar shiitake seco, hidrate-o em água morna por 20 minutos antes do preparo e aproveite a água para realçar o sabor do molho ou arroz.Pode substituir o shoyu tradicional por coco aminos para uma receita sem soja e de sabor levemente adocicado. Para um toque crocante, adicione castanhas de caju picadas ou amendoim torrado na finalização.
Técnicas e preparo
Não sobrecarregue a frigideira: refogar os cogumelos em pequenas quantidades mantém o calor e permite que dourem melhor, evitando que soltem água e fiquem "cozidos" ao invés de salteados.Salpicar o gergelim no final garante mais aroma e crocância. Se gosta de sabores intensos, experimente adicionar algumas gotas de óleo de gergelim torrado pouco antes de servir.
Variações e sugestões de acompanhamento
Sirva esse shiitake fácil sobre arroz integral, noodles de arroz ou acompanhado de uma salada de folhas com molho cítrico. Ele também combina com ovos pochê ou, para um jantar japonês, ao lado de tofu grelhado e legumes no vapor.Incremente a receita utilizando outras ervas frescas (coentro, salsinha) ou pimentas cortadas em tiras finas para dar um toque especial e extra de sabor.