Ingredients
Method
- Aqueça uma frigideira grande com azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até começar a ficar translúcida.
- Junte o alho picado e o gengibre, mexendo por 30 segundos para liberar o aroma.
- Acrescente o shiitake fatiado e refogue até murchar levemente e dourar, cerca de 5 minutos.
- Regue com o shoyu light e adicione a água filtrada. Misture bem para envolver os cogumelos no molho.
- Cozinhe mais alguns minutos até o shiitake absorver o sabor e o líquido reduzir.
- Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Finalize com salsinha fresca picada e sirva em seguida, ainda quente.
Notes
O shiitake light é uma daquelas receitas coringas para quem quer praticidade, sabor e saúde. Esse prato reúne todos os benefícios do cogumelo shiitake – fonte de fibras, proteínas e antioxidantes – em uma preparação rápida que pode ser o protagonista do almoço, jantar ou até mesmo um acompanhamento em menus mais elaborados.
Dicas para um shiitake impecável
Prefira sempre o shiitake fresco. Ele rende um sabor mais presente e uma textura suculenta ao prato. Caso só encontre a versão desidratada, hidrate em água morna por cerca de 20 minutos antes de usar e escorra bem. Ao refogar, não acumule muitos cogumelos de uma vez na panela. O ideal é que eles fiquem em contato direto com o fundo quente para dourar, e não cozinhar no vapor. Isso realça o aroma e garante textura firme.Alternativas e substituições criativas
- Substitua o shoyu light por tamari para uma versão sem glúten ou molho de coco para reduzir o sódio.
- Acrescente legumes como abobrinha, cenoura em tiras ou couve-flor fininha para incrementar o prato com mais nutrientes e cores.
- Quer um toque picante? Coloque algumas fatias de pimenta dedo-de-moça fresca ou um fio de óleo de gergelim tostado no final.