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shiitake rápido

shiitake rápido

Shiitake rápido: cogumelo nutritivo e fácil de preparar para um prato leve e delicioso, pronto em poucos minutos. Veja como fazer!
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Total Time 16 minutes
Servings: 2 porções
Course: Almoço Leve
Cuisine: Culinária Saudável
Calories: 110
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g shiitake fresco
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 2 dente alho picados
  • 1 colher de sopa shoyu light
  • 1 colher de sobremesa cebolinha verde picada
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino moída na hora

Method
 

  1. Limpe os cogumelos shiitake com um pano úmido ou papel toalha. Corte-os em fatias médias, descartando apenas a ponta do talo mais dura.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue rapidamente, sem deixar dourar.
  3. Acrescente o shiitake fatiado e mexa bem para envolver tudo no azeite aromatizado.
  4. Refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até que o cogumelo comece a murchar, soltando um pouco de água.
  5. Tempere com shoyu, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe rapidamente, mexendo sempre, até os cogumelos ficarem macios, mas ainda al dente.
  6. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha verde picada na hora de servir.

Notes

O shiitake rápido é uma daquelas receitas coringas ideais para quem deseja praticidade sem abrir mão de um sabor marcante. Conhecido por seu aroma levemente amadeirado e textura suculenta, esse cogumelo é uma excelente opção para refeições leves ou para incrementar um prato principal. A versatilidade do shiitake permite que ele seja servido como acompanhamento, sobre torradas, junto com massas ou até mesmo em risotos.

Dicas práticas e truques de preparo

Prefira sempre o shiitake fresco para obter melhor textura e sabor. Caso a versão seca seja a única disponível, hidrate em água morna por cerca de 20 minutos, escorrendo bem antes de usar. Evite lavar o shiitake em água corrente, pois ele pode absorver muita água; limpe com um pano úmido e, se necessário, retire apenas a parte mais dura do talo.
Salteie o cogumelo em fogo alto: isso garante que ele fique dourado e mantenha a textura levemente firme, sem encharcar. Adicione o sal e o shoyu somente após os cogumelos começarem a murchar — assim, você evita que soltem água em excesso.

Substituições e variações

Se desejar um toque oriental, finalize com gotas de óleo de gergelim torrado e sementes de gergelim. Para uma versão com uma nota mais delicada, substitua o shoyu por molho de ostra ou um fio de tamari (para manter a receita sem glúten). Vai bem com outros cogumelos, como shimeji ou champignon, combinados na mesma receita.

Como servir e sugestões de acompanhamentos

Sirva o shiitake rápido como entrada sobre fatias de pão rústico levemente tostadas, ou como parte de uma salada morna com folhas verdes e tomates-cereja. Outras sugestões incluem servir com arroz integral, farofas leves ou junto a peixes grelhados. Um toque de cebolinha fresca realça ainda mais o prato.
Experimente e compartilhe suas variações! Testar novos temperos, adicionar pimenta dedo-de-moça ou misturar legumes cortados finos são ótimas formas de reinventar este clássico simples e nutritivo.