Ingredients
Method
- Cozinhe o macarrão soba em água fervente com um pouco de sal até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem (em geral, 4 a 7 minutos). Escorra, passe em água fria para interromper o cozimento e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o frango em tirinhas e doure bem, mexendo até cozinhar totalmente. Tempere com uma pitada de sal.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por um minuto até perfumar.
- Junte a cenoura, abobrinha e repolho roxo fatiados. Refogue rapidamente, apenas até murcharem levemente, mantendo-os ainda crocantes.
- Incorpore o broto de feijão e misture delicadamente.
- Adicione o shoyu light por cima dos ingredientes na frigideira, misturando bem para envolver todos os sabores.
- Junte o macarrão soba escorrido de volta à frigideira. Misture delicadamente para que os ingredientes se distribuam por igual e aqueça tudo rapidamente. Ajuste o sal, se necessário.
- Sirva imediatamente em tigelas, salpique sementes de gergelim por cima e finalize com cebolinha picada a gosto.
Notes
A receita de soba saudável é incrivelmente versátil e conquista fãs pelo mundo todo, pois une praticidade com uma combinação leve e nutritiva de ingredientes. Se você busca um prato rápido, repleto de sabor e que ainda pode ser adaptado ao seu gosto ou à despensa da semana, este preparo é uma ótima escolha para o almoço ou jantar.
Dicas para um soba sempre perfeito
- Macarrão soltinho: Assim que escorrer o soba, passe em água fria. Esse truque interrompe o cozimento e evita que o macarrão grude, garantindo uma textura ideal.
- Frango suculento: Doure o frango em fogo alto apenas até perder o tom rosado e sele rapidamente. Cozinhar demais pode deixá-lo seco, então prefira tiras mais finas para ganho de tempo e sabor.
- Substituições inteligentes: Não encontrou abobrinha ou repolho roxo? Experimente acelga, cogumelos ou até espinafre fresco. Para uma versão vegana, troque o frango por tofu grelhado ou tirinhas de proteína de soja.
- Molho equilibrado: Use shoyu light e ajuste o sal no final. Se preferir um molho mais marcante, acrescente algumas gotas de limão ou um pouco de mirin (saquê culinário doce).
Técnicas e segredos especiais
- Legumes no ponto: Salteie em fogo alto e rápido – o segredo é manter um leve crocante, trazendo textura ao prato. Coloque os vegetais na ordem indicada para todos ficarem perfeitos.
- Finalização brilhante: O toque de óleo de gergelim ao fim realça ainda mais o aroma oriental. Sementes de gergelim tostadas também conferem crocância e um sabor especial.