Ingredients
Method
- Retire o sorbet do congelador e deixe amolecer levemente por cerca de 2 minutos, apenas o suficiente para conseguir moldar bolas sem que derreta.
- Separe as bolas de sorbet utilizando uma colher de sorvete. Coloque-as sobre um prato forrado com papel manteiga.
- Leve as bolas de sorbet ao congelador novamente por 5 minutos para firmar e facilitar a próxima etapa.
- Pincele rapidamente cada bola com uma fina camada de azeite de oliva ou óleo de coco.
- Pré-aqueça uma frigideira antiaderente bem quente. Com cuidado, coloque as bolas de sorbet e grelhe por 10 a 15 segundos, apenas para marcar e caramelizar levemente a superfície. Não deixe derreter.
- Transfira imediatamente para os pratos de servir. Regue com mel ou xarope de agave, salpique as raspas de limão e decore com hortelã.
Notes
O sorbet grelhado surpreende por sua combinação de texturas: por fora, uma fina camada levemente caramelizada; por dentro, a refrescância da fruta congelada. É uma boa pedida para dias quentes ou para quem busca uma sobremesa leve, vegana e sem derivados do leite.
Dicas valiosas para o seu sorbet grelhado
- Priorize sorbet de boa qualidade, preparado apenas com frutas naturais. Isso garantirá sabor intenso e frescor ao prato.
- Se quiser, faça seu próprio sorbet em casa: basta bater frutas congeladas, um pouco de suco de limão e mel (ou agave para versão vegana) até obter uma mistura cremosa. Leve ao congelador antes de moldar as bolas.
- Congelamento prévio das bolas é essencial! Assim evita que o sorbet derreta no momento de grelhar e facilita na hora de pegar as marcas douradas.
- Na hora de grelhar, use uma frigideira antiaderente no fogo bem alto. O contato deve ser rápido, apenas para marcar e criar contraste de temperaturas.