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udon assado

udon assado

Udon assado com legumes é leve, prático e cheio de sabor. Experimente esta versão saudável do macarrão japonês para surpreender seu paladar!
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Almoço
Cuisine: Japonesa
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g macarrão udon
  • 1 unidade cenoura fatiada em tiras finas
  • 1 unidade abobrinha fatiada em meia-lua
  • 1 unidade cebola roxa fatiada grosso
  • 1 xícara cogumelos frescos fatiados
  • 0.5 xícara ervilha-torta opcional, cortada ao meio
  • 3 colher de sopa molho shoyu light, com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá semente de gergelim branca ou torrada
  • 1 colher de chá gengibre fresco ralado
  • 1 dente alho picado
  • 0.5 colher de chá páprica doce
  • 1 pitada pimenta-do-reino
  • 1 pitada sal

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira média com azeite de oliva.
  2. Cozinhe o udon em água fervente pelo tempo indicado na embalagem. Escorra, passe na água fria e reserve.
  3. Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebola roxa, o alho e o gengibre até perfumar.
  4. Junte a cenoura, abobrinha, cogumelos e ervilha-torta, salteando até ficarem levemente macios (cerca de 3 minutos).
  5. Misture os vegetais salteados com o udon cozido. Acrescente o molho shoyu, a páprica, pimenta-do-reino e ajuste o sal. Misture tudo muito bem.
  6. Transfira a mistura para a assadeira. Regue com um fio extra de azeite de oliva e salpique as sementes de gergelim por cima.
  7. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual.
  8. Sirva em seguida, decorando com ervas frescas se desejar. Aproveite seu udon assado!

Notes

O udon assado com legumes é uma escolha perfeita para quem busca uma refeição leve, reconfortante e repleta de cores e sabores. Essa receita é extremamente versátil: pode ser servida como prato principal em um almoço descomplicado ou até como acompanhamento estiloso para carnes grelhadas e peixes.

Dicas para um udon assado perfeito

Nunca passe do ponto o udon: Cozinhe o macarrão até ficar "al dente", pois ele ainda vai ao forno e pode amolecer demais se já estiver mole ao sair da panela. Prefira sempre enxaguar o udon em água fria após o cozimento para interromper o cozimento e garantir uma textura ideal.
Vegetais crocantes fazem toda a diferença: Salteie-os rapidamente. Isso preserva sabor, cor viva e nutrientes. Se quiser variar, experimente cogumelos shitake, repolho roxo ou até acelga para dar novos aromas e texturas.

Substituições inteligentes

Caso não encontre todos os ingredientes, algumas substituições são bem-vindas:
  • Troque o azeite de oliva por óleo de coco ou manteiga ghee para um toque especial.
  • O shoyu pode ser substituído por tamari para uma versão sem glúten.
  • Acrescente tofu grelhado ou tiras de frango para deixar a receita mais proteica.
Molhos e finalizações criativas: Uma pitada de pimenta sriracha, óleo de pimenta ou até raspas de limão ao servir vai surpreender o paladar. Se gostar de um sabor mais intenso, polvilhe cebolinha fresca e sementes de gergelim preto para um visual incrível.

Como servir e ideias de acompanhamento

Sirva o udon assado acompanhado de uma saladinha de folhas frescas com molho de gergelim ou um caldo leve à base de missô para completar a experiência japonesa em casa. Para ocasiões especiais, finalize com folhas de nori em tiras ou um ovo cozido ao ponto para ganhar novos fãs desse clássico reinvetado. Aproveite essas dicas para explorar novas possibilidades com o udon assado e encantar seu paladar!