Ingredients
Method
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até murchar, depois adicione o alho e mexa por 1 minuto.
- Acrescente a carne moída e refogue até que fique bem soltinha e perca a cor rosada, dourando levemente.
- Junte a cenoura ralada e o salsão picado; refogue por mais 3 minutos para integrar sabores.
- Adicione o tomate pelado picado, a água filtrada, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Se necessário, ajuste o sal e finalize com a salsinha picada antes de servir.
Notes
O ragu fácil é um clássico da culinária italiana adaptado ao ritmo do dia a dia. Versátil e cheio de sabor, combina perfeitamente não só com massas frescas, mas também pode ser servido com polenta, purê de batatas ou até mesmo sobre pães rústicos para uma refeição reconfortante. É uma receita democrática: agrada a todos e se adapta conforme o que há disponível na geladeira.
Dicas para um ragu perfeito
- Dourar bem os ingredientes faz toda a diferença: comece sempre pelo azeite, a cebola e o alho, e só então adicione a carne. Essa sequência realça os sabores e evita que a carne solte água cedo demais, garantindo textura e sabor marcante ao molho.
- Se preferir, substitua a carne bovina por peru moído ou até cogumelos picados para uma versão vegetariana.
- Tomate pelado de qualidade é fundamental. Caso opte por tomates frescos, prefira os bem maduros, retirando a pele e as sementes. Refogue bem para apurar o sabor.
Técnicas e truques
- Cozinhar em fogo baixo e com a panela semi-tampada permite que o molho engrosse lentamente, enriquecendo o sabor sem risco de queimar.
- Mexa de vez em quando, especialmente no final do cozimento, para evitar que o molho grude no fundo da panela.
- Para um sabor ainda mais profundo, acrescente um fio de vinho tinto seco junto com o tomate pelado. O álcool evapora e deixa o prato ainda mais aromático.
Como servir e variações
- Na hora de servir, finalize com queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão para uma explosão de aroma e sabor.
- Experimente usar o ragu como recheio em lasanhas, em camadas alternadas com massa e molho branco.
- Armazene as sobras em potes bem fechados na geladeira: o ragu dura até 3 dias e congela muito bem, sendo ótimo para adiantar refeições durante a semana.