Dicas práticas para uma truta perfeita

• Escolha filés frescos: quanto mais recente o peixe, mais suculento e macio será o resultado. Prefira trutas de criadouros confiáveis ou peixes selvagens certificados.
• Não exagere no limão: o ácido cozinha parcialmente o peixe; então, não deixe o filé marinar por muito tempo para que não perca textura.
• Evite mexer o peixe durante o cozimento: coloque na frigideira quente e só vire uma única vez para não quebrar os filés. Use uma espátula larga de silicone ou inox para facilitar.
• Se não encontrar salsinha fresca, troque por dill (endro) ou coentro para adicionar novas camadas de sabor.
• Uma pitada de amêndoas laminadas tostadas por cima na finalização traz crocância e um leve sabor amanteigado.

Segredos de preparo e alternativas

• Experimente finalizar a truta no forno rapidamente, após dourar um lado na frigideira, para garantir uma cocção uniforme e preservar os aromas das ervas.
• Para quem prefere não usar azeite, o óleo de coco sem sabor é uma alternativa saudável e neutra.
• Adicione uma camada de sabor extra pincelando um pouco de mostarda Dijon nos filés antes de grelhar.

Como servir e sugestões de acompanhamentos

• Sirva a truta com batatas assadas com alecrim ou uma salada de quinoa com legumes grelhados.
• Outra ótima pedida é um purê de couve-flor com alho ou até mesmo um refogado de espinafre com amêndoas.
• Sucos cítricos, como laranja ou um vinho branco leve, harmonizam muito bem, potencializando ainda mais o sabor delicado do prato.