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udon magro

udon magro

Udon magro com caldo leve e sabor marcante. Desfrute de um prato reconfortante, prático e aliado do seu bem-estar.
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Total Time 31 minutes
Servings: 2 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Japonesa
Calories: 330
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g macarrão udon integral
  • 1 unidade cenoura pequena cortada em rodelas finas
  • 0.5 unidade cebola fatiada
  • 1 xícara cogumelos shitake frescos, fatiados
  • 2 xícara água
  • 1 colher de sopa shoyu light
  • 1 colher de chá gengibre fresco ralado
  • 0.5 xícara acelga picada
  • 1 colher de chá óleo de gergelim torrado
  • 0.5 xícara tofu em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa cebolinha verde picada
  • 1 pitada sal

Method
 

  1. Cozinhe o macarrão udon conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
  2. Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebola até murchar.
  3. Acrescente a cenoura, o gengibre e os cogumelos. Refogue por mais 2 minutos.
  4. Adicione a água e deixe ferver.
  5. Junte o shoyu e um pouco de sal. Misture bem.
  6. Coloque a acelga e os cubos de tofu no caldo. Cozinhe por mais 3 minutos para aquecer.
  7. Distribua o udon cozido em tigelas e cubra com o caldo e os vegetais.
  8. Finalize com cebolinha verde picada antes de servir.

Notes

O udon magro é uma escolha perfeita para quem busca uma refeição saborosa, leve e versátil. Muito popular na culinária japonesa e facilmente adaptável, este prato agrada tanto quem segue uma dieta equilibrada quanto quem deseja inovar na rotina do dia a dia.

Dicas para um udon perfeito

  • Macarrão sempre al dente: Respeite o tempo de cozimento sugerido na embalagem do udon para garantir uma textura firme e agradável. Evite deixar cozinhar demais, pois o macarrão pode desmanchar no caldo.
  • Refogue os vegetais rapidamente: Use fogo alto para refogar a cebola, cenoura e cogumelos. Isso ajuda a trazer crocância e preservar os nutrientes e sabores.
  • Tofu dourado: Se quiser trazer mais sabor e textura ao tofu, doure os cubinhos rapidamente em uma frigideira antes de adicionar ao caldo.

Substituições e variações

  • Não encontrou udon integral? Use macarrão de arroz ou até mesmo bifum.
  • Quer variar os vegetais? Troque a acelga por espinafre, couve ou até repolho. Broto de bambu ou ervilha-torta também funcionam muito bem!
  • Para quem aprecia um toque picante, acrescente gotas de óleo de pimenta ou rodelas de pimenta dedo-de-moça.

Técnicas que fazem diferença

  • Reserve a cebolinha apenas para finalizar o prato, assim ela mantém aroma e frescor.
  • Caldo mais encorpado: Ferva os ingredientes por mais tempo e, se quiser, adicione algas (como kombu) no cozimento do caldo.
  • Para realçar o sabor, finalize o prato com uma pitada de gergelim tostado por cima antes de servir.

Como servir e harmonizar

Sirva o udon magro em tigelas fundas, acompanhado de um chá verde. Se desejar complementar a refeição, uma porção de sunomono (salada japonesa de pepino) ou tempurá de legumes fica deliciosa ao lado.