paella vegetariano
Paella vegetariano fácil. Surpreenda-se com cores, sabores e muito aroma numa versão leve da clássica paella. Experimente logo!
Ingredients
Method
- Aqueça uma panela de paella ou frigideira grande com o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola roxa e o alho até ficarem levemente dourados.
- Junte a cenoura, os pimentões e a vagem. Refogue por 3-4 minutos, mexendo para não queimar.
- Adicione o arroz arbório, a páprica, o açafrão-da-terra, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem para envolver os grãos nos temperos.
- Despeje o caldo de legumes quente aos poucos (cerca de meia xícara por vez), mexendo de vez em quando. Mantenha em fogo médio, permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais.
- Após cerca de 20 minutos, adicione a abobrinha e a ervilha.
- Continue o cozimento até o arroz ficar al dente e os legumes macios, adicionando mais caldo se necessário (aproximadamente 35 minutos no total).
- Nos minutos finais, coloque os tomates-cereja sobre a paella, sem misturar, só para aquecer levemente.
- Acerte o sal e finalize com o suco de limão e a salsinha picada.
- Desligue o fogo, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- Decore com os gomos de limão e sirva imediatamente!
Notes
A paella vegetariano é um prato repleto de cores, sabores e muita história, perfeito para reunir amigos e familiares em momentos especiais. Sua versatilidade permite incorporar ingredientes frescos da estação e adaptar conforme o gosto ou até mesmo aproveitar o que já está na geladeira.
Dicas para uma paella vegetariana perfeita
- Use arroz arbório ou próprio para paella: Não utilize arroz comum, pois ele tende a deixar a paella empapada. O grão curto garante a textura cremosa e ao mesmo tempo solta.
- Prefira caldo caseiro de legumes: O caldo dá sabor profundo ao arroz, evitando o uso excessivo de sal. Caso não tenha tempo, utilize um bom caldo pronto, mas diminua o sal da receita.
- Não mexa demais nos minutos finais: Assim você favorece a formação da tradicional “socarrat”, aquela crostinha dourada e crocante no fundo da panela, típica das melhores paellas.
Variações e substituições criativas
- Legumes da estação: Cogumelos, alcachofras, brócolis ou até mesmo couve-flor ficam deliciosos na receita. Abuse da criatividade.
- Toque defumado: Use páprica defumada, ou então um leve toque de fumaça líquida para trazer profundidade ao prato.
- Proteína extra: Grão-de-bico cozido ou cubos de tofu crocante deixam a paella mais rica em nutrientes.
Técnicas e cuidados especiais
- Atenção ao fogo: Após refogar os ingredientes, mantenha o fogo médio para evitar que o arroz grude, mas permita que a crosta se forme.
- Cuidado ao adicionar caldo: Adicione sempre o caldo quente e aos poucos, assim o arroz absorve melhor todos os sabores.
Como servir e o que harmoniza melhor
Sirva sua paella vegetariano acompanhada de salada verde fresca e pães rústicos. Uma taça de vinho branco leve ou suco cítrico gelado potencializam a experiência. Se desejar, esprema limão fresco sobre o prato na hora de servir!
Valentina é apaixonada por exercícios e bem-estar. Há 15 anos, dedica-se à musculação e, nos últimos 8 anos, encontrou no CrossFit uma nova forma de desafiar seus limites. Amante de uma alimentação natural, sempre buscou aprender mais sobre dietas e exercícios físicos para otimizar sua performance e qualidade de vida. Seu compromisso com um estilo de vida saudável reflete-se não apenas em sua rotina, mas também no desejo de inspirar outras pessoas a cuidarem do corpo e da mente.
