gnudi leve
Gnudi leve: delicados nhoques de ricota, sem farinha branca, perfeitos para um jantar saudável, prático e cheio de sabor!
Ingredients
Method
- Esprema bem a ricota para remover qualquer excesso de líquido. Este passo é essencial para garantir que o gnudi fique leve e não desmanche.
- Em uma tigela grande, misture a ricota, o parmesão ralado, o ovo, a farinha de aveia (ou de arroz), o sal e a noz-moscada. Misture com uma colher de pau ou espátula até obter uma massa cremosa e modelável.
- Caso deseje, adicione o espinafre picado e mexa até incorporar.
- Molhe levemente as mãos e modele pequenas bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro.
- Coloque água e sal para ferver em uma panela grande. Com cuidado, coloque os gnudi na água fervente, poucos por vez para não grudar.
- Assim que subirem à superfície (aproximadamente 2-3 minutos), retire com uma escumadeira. Não deixe cozinhar demais.
- Transfira para um prato, regue com azeite de oliva e finalize com parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.
- Sirva imediatamente enquanto estão macios e delicados.
Notes
O Gnudi leve conquistou espaço nas mesas de quem aprecia receitas saudáveis e práticas com um toque gourmet. Este prato italiano é uma alternativa perfeita ao tradicional nhoque de batata, pois é preparado principalmente com ricota, ganhando textura suave e sabor delicado, além de ser naturalmente sem glúten quando você adapta a farinha.
Dicas para um gnudi perfeito
- Secar bem a ricota faz toda a diferença: esprema em um pano limpo para eliminar o excesso de umidade e obter uma massa mais firme, evitando que o gnudi desmanche na água.
- Se quiser deixar a receita ainda mais leve, experimente usar ricota light e substituir parte do parmesão por queijo cottage peneirado.
- Para garantir formato uniforme, molhe as mãos antes de modelar as bolinhas.
- Utilize farinha de aveia ou de arroz para uma versão sem glúten, sempre aos poucos: a massa deve ser úmida, mas modelável.
Truques de preparo e conservação
- Nunca cozinhe muitos gnudi de uma vez; dê espaço para que não grudem e a temperatura da água não baixe.
- Evite mexer enquanto cozinham: assim que subirem, estão prontos!
- Se quiser preparar com antecedência, disponha os gnudi já moldados em uma assadeira enfarinhada e leve à geladeira por até 8 horas antes de cozinhar.
Como servir, variações e acompanhamentos
- Servir simples, só com azeite e ervas frescas, realça o sabor delicado. Para um toque especial, experimente um molho leve de tomate fresco, um pesto de manjericão ou até um fio de limão siciliano.
- Quer variar? Incorpore outros vegetais como abobrinha ralada bem seca ou folhas de manjericão picadas à massa.
- Sirva o gnudi acompanhado de salada verde, legumes grelhados, cogumelos salteados ou até como entrada para uma refeição mais elaborada.
Valentina é apaixonada por exercícios e bem-estar. Há 15 anos, dedica-se à musculação e, nos últimos 8 anos, encontrou no CrossFit uma nova forma de desafiar seus limites. Amante de uma alimentação natural, sempre buscou aprender mais sobre dietas e exercícios físicos para otimizar sua performance e qualidade de vida. Seu compromisso com um estilo de vida saudável reflete-se não apenas em sua rotina, mas também no desejo de inspirar outras pessoas a cuidarem do corpo e da mente.
