escondidinho vegetariano
Escondidinho vegetariano fácil: surpreenda com um prato saudável, reconfortante e cheio de sabor. Ideal para quem busca leveza sem abrir mão do prazer!
Ingredients
Method
Preparo do purê de batata-doce
- Cozinhe a batata-doce em água fervente com sal até ficar bem macia, por cerca de 20 minutos.
- Escorra e amasse bem ainda quente para obter um purê liso.
- Adicione o azeite de oliva, o leite vegetal (se usar) e a noz-moscada. Misture bem até ficar cremoso. Reserve.
Preparo do recheio de legumes
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Acrescente a abobrinha, a cenoura ralada, a ervilha e o milho. Refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino. Misture e finalize com a salsinha.
Montagem e finalização
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, distribua o recheio de legumes e nivele bem.
- Cubra delicadamente com o purê de batata-doce, alisando com uma espátula.
- Polvilhe a muçarela ralada por cima para gratinar.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Notes
O escondidinho vegetariano conquistou espaço nas mesas de quem busca refeições reconfortantes, leves e cheias de sabor. Sua versatilidade é incrível: aceita variações de acordo com os ingredientes frescos do dia, tornando-se uma opção interessante tanto para quem segue uma alimentação vegetariana quanto para quem deseja reduzir o consumo de carnes sem perder prazer à mesa.
Dicas para um escondidinho perfeito
- Purê mais cremoso: Para deixar o purê de batata-doce ainda mais macio, experimente adicionar um pouco de leite vegetal ou azeite extra, batendo até obter textura aerada. Quem preferir, pode trocar parte da batata-doce por mandioquinha ou inhame, que conferem cremosidade e sabor levemente adocicado.
- Varie os vegetais: Não há regra para o recheio. Use legumes que estejam na estação ou sobrando na geladeira, como brócolis, couve-flor, cogumelos, espinafre ou até lentilhas cozidas. Isso garante novos sabores e até incrementa o valor nutricional do prato.
- Evite um recheio aguado: Salteie os legumes até eliminar o excesso de água. Isso é fundamental para que o escondidinho fique com textura consistente e não solte líquido ao servir.
Detalhes de preparo e sugestões de acompanhamento
- Para gratinar, use queijo muçarela light, vegano ou parmesão ralado. Coloque o escondidinho próximo à resistência do forno para dourar rapidamente, garantindo aquele visual irresistível.
- Sirva acompanhado de uma salada verde fresca, arroz integral ou até um vinagrete de feijão-fradinho para criar uma refeição completa e cheia de cores.
Valentina é apaixonada por exercícios e bem-estar. Há 15 anos, dedica-se à musculação e, nos últimos 8 anos, encontrou no CrossFit uma nova forma de desafiar seus limites. Amante de uma alimentação natural, sempre buscou aprender mais sobre dietas e exercícios físicos para otimizar sua performance e qualidade de vida. Seu compromisso com um estilo de vida saudável reflete-se não apenas em sua rotina, mas também no desejo de inspirar outras pessoas a cuidarem do corpo e da mente.
