paella integral
Paella integral é leve, ensina a inovar o cardápio e valoriza ingredientes acessíveis. Experimente um prato único e cheio de cor.
Ingredients
Method
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande e doure o frango e o lombo suíno. Reserve.
- Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Acrescente os pimentões e o tomate picado, mexa até que comecem a amolecer.
- Adicione o arroz integral e refogue por 2 minutos, misturando bem aos vegetais.
- Polvilhe o açafrão-da-terra e a páprica doce, mexa para envolver os grãos no tempero.
- Junte novamente o frango e o lombo. Acrescente o caldo de legumes ou peixe quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo médio, parcialmente tampado, por cerca de 30 minutos ou até o arroz ficar macio.
- Espalhe a ervilha, os camarões e os mexilhões sobre a paella, tampe e deixe cozinhar por mais 10-12 minutos, até o arroz absorver todo o líquido e os frutos do mar ficarem cozidos.
- Desligue o fogo, salpique salsinha e sirva imediatamente.
Notes
A paella integral é uma variação saudável do prato mais emblemático da culinária mediterrânea. Combinando o sabor marcante do arroz integral com diferentes proteínas e legumes, ela conquista pela versatilidade: é perfeita para reunir a família e surpreender convidados, acomodando adaptações conforme as preferências e ingredientes sazonais.
Dicas para o preparo ideal
- Arroz integral pede um tempo de cozimento maior, então garanta que o caldo esteja sempre quente e adicione aos poucos se perceber que está secando antes do arroz ficar macio.
- Se não tiver camarão ou mexilhão, utilize apenas frango, lombo ou, para uma versão vegetariana, dobre a quantidade de legumes (como abobrinha, brócolis e cogumelos).
- Açafrão-da-terra dá cor e aroma, mas cúrcuma é uma opção acessível e igualmente saborosa.
- Deixe os frutos do mar para o final do preparo: cozinhar demais pode deixá-los borrachudos.
- Prefira usar uma panela aberta (tipo paellera ou frigideira ampla) para garantir que o arroz cozinhe de maneira uniforme e crie aquela leve crosta dourada no fundo, chamada socarrat.
Outras ideias para inovar na sua paella integral
- Sirva acompanhada de uma salada fresca de folhas verdes e limão siciliano para realçar os sabores.
- Experimente variações: acrescente cubos de tofu e azeite de ervas para uma opção vegana ou finalize com ovos cozidos cortados em rodelas para dar cor e proteína extra.
- Para um toque picante, adicione tiras de pimenta dedo-de-moça sem sementes durante o refogado.
- Um bom vinho branco seco é excelente companhia para essa receita.
Valentina é apaixonada por exercícios e bem-estar. Há 15 anos, dedica-se à musculação e, nos últimos 8 anos, encontrou no CrossFit uma nova forma de desafiar seus limites. Amante de uma alimentação natural, sempre buscou aprender mais sobre dietas e exercícios físicos para otimizar sua performance e qualidade de vida. Seu compromisso com um estilo de vida saudável reflete-se não apenas em sua rotina, mas também no desejo de inspirar outras pessoas a cuidarem do corpo e da mente.
