ragu caseiro
Ragu caseiro prático, suculento e perfeito para massas. Aprenda como preparar o clássico italiano sem mistério e surpreenda-se.
Ingredients
Method
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Coloque cebola, cenoura e salsão picados, refogando até ficarem levemente dourados.
- Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a carne moída, mexa bem até dourar completamente e secar a água.
- Regue com o vinho tinto seco e deixe evaporar quase todo o líquido.
- Junte o tomate pelado triturado e o extrato de tomate, misturando bem.
- Coloque a folha de louro e o alecrim fresco. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela entreaberta, por cerca de 2 horas (adicionando água aos poucos para não secar), mexendo ocasionalmente.
- Retire o louro e o ramo de ervas antes de servir. Sirva seu ragu caseiro com massas de sua escolha ou pão rústico.
Notes
O ragu caseiro é um daqueles pratos que atravessam gerações e conquistam paladares com sua versatilidade: acompanha massas, polentas, purês ou simplesmente um pão rústico fresquinho para mergulhar no molho rico. É aquele tipo de receita reconfortante perfeita para compartilhar em almoços festivos ou para caprichar no jantar durante a semana.
Dicas de preparo para um ragu inesquecível
- Escolha carnes de qualidade: Acém, patinho ou músculo garantem sabor e suculência únicos. Misturar diferentes cortes também é uma ótima alternativa!
- Refogue bem os vegetais: Não tenha pressa nesta etapa. O sabor do fundo da panela faz toda diferença no resultado do molho.
- Paciência para o cozimento lento: Cozinhar lentamente libera sabores profundos e deixa a carne desmanchando. Se possível, faça na véspera, pois o sabor apura ainda mais.
Truques e substituições inteligentes
- Substitua o vinho por caldo de carne caseiro se preferir um molho sem álcool, ou use vinho branco para um toque mais delicado.
- Ervas frescas como tomilho, manjericão ou até salsa podem ser adicionadas no final para um aroma fresco. Experimente e ajuste conforme seu gosto!
- Se quiser um molho mais rústico, pique grosseiramente o tomate; para um ragu liso, bata os tomates no liquidificador antes de usar.
Como servir e variar a receita
- Sirva o ragu sobre fettuccine, tagliatelle ou nhoque para um prato tradicional italiano.
- Transforme-o facilmente em recheio de lasanha ou polenta cremosa.
- Finalize com parmesão ralado na hora e um fio de azeite de oliva para realçar os sabores.
Valentina é apaixonada por exercícios e bem-estar. Há 15 anos, dedica-se à musculação e, nos últimos 8 anos, encontrou no CrossFit uma nova forma de desafiar seus limites. Amante de uma alimentação natural, sempre buscou aprender mais sobre dietas e exercícios físicos para otimizar sua performance e qualidade de vida. Seu compromisso com um estilo de vida saudável reflete-se não apenas em sua rotina, mas também no desejo de inspirar outras pessoas a cuidarem do corpo e da mente.
