focaccia integral
Focaccia integral deliciosa e saudável. Saiba como esse pão caseiro conquista pelo sabor, textura macia e praticidade para seu dia.
Ingredients
Method
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca, o sal, o açúcar demerara e o fermento biológico seco.
- Aos poucos, adicione a água morna e o azeite de oliva extra virgem, misturando com uma colher até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por 10 minutos, até que fique macia e elástica. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para chegar no ponto.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Montagem e finalização
- Unte uma assadeira média com azeite. Transfira a massa crescida para a assadeira e espalhe-a com as mãos, até cobrir todo o fundo.
- Com as pontas dos dedos, faça pequenas covinhas na superfície da massa. Regue com o azeite de oliva para finalizar.
- Distribua os tomates-cereja fatiados e o alecrim fresco por cima da massa, pressionando levemente.
- Polvilhe sal grosso sobre toda a superfície.
Assar a focaccia
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até a focaccia dourar bem por cima.
- Retire do forno, espere amornar e sirva em pedaços, pura ou acompanhada de patês ou azeite temperado.
Notes
A focaccia integral é aquela receita versátil que transforma qualquer refeição, seja como entrada charmosa, acompanhamento para saladas, sopas e massas ou mesmo uma opção saudável para o lanche. Por sua origem italiana, é também um pão democrático: combina com ervas, queijos, tomates e até ingredientes mais inusitados!
Dicas para uma focaccia integral perfeita
- Fermentação caprichada: A massa precisa crescer bem para garantir leveza. Se o clima estiver frio, deixe a massa descansar dentro do forno desligado ou no micro-ondas fechado, criando um ambiente mais protegido.
- Troque o trigo branco por farinha de aveia ou espelta se desejar variar o sabor e ampliar o perfil nutricional. A farinha de trigo integral é fundamental para trazer textura e fibras.
- O azeite de oliva não é dispensável, pois ele é chave para a maciez e sabor inconfundível da focaccia. Use um azeite de boa qualidade tanto na massa quanto na finalização.
- Caso não tenha alecrim fresco, opção clássica, experimente orégano, tomilho ou até manjericão fresco por cima da massa. As ervas carregam protagonismo na receita!
Truques no Preparo
- Não se assuste se a massa parecer mais hidratada, pois isso ajuda a conseguir aquela deliciosa textura levemente úmida por dentro e crocante por fora.
- Pressionar as pontas dos dedos na massa antes de assar favorece a formação das tradicionais "covinhas", onde o azeite se concentra e confere ainda mais sabor.
- Espalhe os tomates e as ervas apenas no topo, sem afundar demais, para evitar excesso de umidade no interior da focaccia.
Como servir e variações criativas
Sirva sua focaccia integral quentinha, recém-saída do forno, com um fio de azeite extra ou acompanhada de pastinhas como homus, caponata de berinjela ou uma manteiga de ervas. Se quiser inovar, acrescente azeitonas pretas fatiadas, cebola-roxa em pétalas ou queijos leves, como ricota ou queijo de cabra. Armazene a focaccia por até dois dias em recipiente bem fechado e, para uma textura mais atraente ao reaquecer, coloque por alguns minutos no forno. Assim, ela volta a ficar crocante por fora e macia por dentro!
Valentina é apaixonada por exercícios e bem-estar. Há 15 anos, dedica-se à musculação e, nos últimos 8 anos, encontrou no CrossFit uma nova forma de desafiar seus limites. Amante de uma alimentação natural, sempre buscou aprender mais sobre dietas e exercícios físicos para otimizar sua performance e qualidade de vida. Seu compromisso com um estilo de vida saudável reflete-se não apenas em sua rotina, mas também no desejo de inspirar outras pessoas a cuidarem do corpo e da mente.
